Ensalada de pollo al pesto

Receta de ensalada de pollo al pesto

La ensalada de pollo al pesto es un entrata de rápida preparación y muy cómoda presentación. Excelente para cocineros principiantes.

Ingredientes para preparar ensalada de pollo al pesto

  • Una pechuga de pollo cocida sin piel
  • 200 gr. de lechuga romana
  • 2 ó 3 tomates secos
  • Aceitunas negras
  • 3 cucharadas de salsa pesto
  • 1 cucharadita de alcaparras

¿Cómo preparar ensalada de pollo al pesto?

  • Antes de comenzar la ensalada de pollo al pesto, es conveniente hidratar los tomates secos. Para ello lo mejor es sumergirlos en aceite de oliva desde la noche anterior.
  • Lavamos y cortamos la lechuga. Escurrimos muy bien y ponemos en una ensaladera. Agregamos las cucharadas de salsa de pesto y removemos.
  • Tomamos el ingrediente principal de la ensalada de pollo al pesto, la pechuga, y la cortamos en cubitos. Disponemos por encima de la lechuga.
  • Finalmente adornamos la ensalada de pollo al pesto con las aceitunas negras, los tomates secos picados y las alcaparras. Servir a temperatura ambiente.
  • Foto orientativa: Flickr/surekat
Nota del autor:

Para la ensalada de pollo al pesto ya no es necesario elaborar nuestra propia salsa, puesto que en el mercado existen muchísimas variedades de pesto de excelente calidad a un precio realmente económico, pero si quieres hacer la receta de pesto alla genovese auténtico, la receta del chef Marurizio Corties perfecta.